Vegane TV Köchin Stina Spiegelberg im Interview - "Ich träum sogar vom Essen!"

00:00:00: Da geht ja immer der Rolladen runter wenn du Menschen angreift was nee das kann doch nicht vegan sein das schmeckt ja die einfach.

00:00:06: Alles frei bläst was an an veraltet Gedanken da war und die Augen Soße öffnet

00:00:11: also ohne dass ich wusste habe ich damals sozusagen eine eigene Nische gestartet Kochbücher sind ja auch so ein bisschen die Bilderbücher der Erwachsenen ich träume auch nachts vom Essen okay die schaffen soll es überein stimmt mit deiner Vorstellung das ist das was ich meine

00:00:24: wir machen da gerade noch so einen sehr großen Spagat zwischen unser aktivistischen Arbeit und den Rezepten findet einfach so so so.

00:00:31: Music.

00:00:39: Ich kann reinen Gewissens behaupten dass dieser Podcast von allen Kanälen die die Suppe spielen.

00:00:45: Der der Kanal ist der mehr meisten gibt wo ich am meisten Liebe empfinden kann und rausgeben kann irgendwie auch.

00:00:53: Und der Austausch mit der Community und

00:00:55: den Tieren des Stimme geben das spüre ich im Podcast am allermeisten und deswegen bin ich total erfüllt dass wir jetzt wieder hier sitzen und die neue Runde drehen

00:01:03: wie schön ja ich sehe so dass ich sehr ähnlich ich liebe den Podcast auch und so schön

00:01:11: wie wir uns entwickeln und wie die Community wächst und wir gemeinsam irgendwie

00:01:17: auf diesem auf dieser veganen elektrobetriebene Log sitzen tututututututu genau,

00:01:25: sehr schön dass du wieder am Start bist herzlich willkommen zu vegan gesund mit Grund der Podcast sein Name ist Fabi und ihr Name ist YouTube.

00:01:33: Ach wir haben heute so ein spannenden wunder wunderschön Podcast für euch vorbereitet und wir wollen uns zunächst mal bedanken bei unserem.

00:01:40: Sponsor der heutigen Episode innonature sie stellen wunderbare Nahrungsergänzungsmittel her die wir auch selber einnehmen und wärmstens empfehlen können denn wir haben wunderbare Werte seitdem wir diese Nase ganzes Mittel nehmen und das ist ja das voraus am Ende an.

00:01:54: Ganz genau wir nehmen täglich B12 Omega 3 D3 Selen

00:02:00: und Jod ein das klingt jetzt vielleicht für viele viel wir haben uns da auch ran getastet und habe mir einfach gut Erfahrung gemacht und unser Blut werden die überprüfen lassen was aber einfacher

00:02:09: unbedingtes Muss ist B12 gerade als vegan lebende Menschen aber auch darüber hinaus gibt es einfach einen erhöhten Nährstoffbedarf gerade im Winter was die drei angeht B12 haben vielen and Mangel Omega 3 wenn du nicht

00:02:22: zwei dreimal am Tag zweimal die Woche

00:02:25: ein richtig fetten Seefisch ist der wirst auch du da ein Mangel haben und es ist einfach nicht cool weil DHA dpa ist einfach enorm wichtig für unsere Gehirnleistung für unser geballtes Immunsystem dafür ist einfach der ganze Laden funzt und das ist einfach keinen Spaß und deswegen ist es mir eine Herzensangelegenheit darüber aufzuklären und

00:02:43: ja gleich eine Lösung am starten

00:02:46: ganz genau wenn dich das Thema interessiert Check Gamer der Podcast aus sprich uns gerne an wir sind auch gerne für Fragen da und mit vegan gesund 10 bekommst du sogar ganze 10% auf deine Bestellung bei innernature.

00:02:58: So siehts aus und die Empfehlung kommt aus der Tiefe unseres Herzens und wer mir ein gutes Gefühl dabei weil wir die Firmenphilosophie unterstützen und wir haben ja Julia kennenlernen dürfen in den Pony und da gibt es kein Widerstand unterwaiz einfach nur.

00:03:13: Support Kinder Herr vegan klimaneutral 3 natürlich in Deutschland hergestellt also da gibt's wirklich nichts zu meckern und wir sind damit ganz happy,

00:03:22: happy gemacht haben wir auch eine Person die uns eine Bewertung geschrieben hat

00:03:26: die heißt nämlich was kannst du schon bewirken? Liebe Julia Fabi vielen vielen lieben Dank für euren Podcast durch auch Information habe ich gelernt dass jegliche Glaubenssätze über den Veganismus absolut nicht der Wahrheit entsprechen

00:03:38: nun bin ich auch zu dem Entschluss gekommen ich begann zu Energie re wenn ich sehe wie viele wir schon geworden sind kann ich beim nächsten Mal stolz auf unsere vegan Community zeigen und sagen

00:03:48: hier Herz denn ein 1LIVE berät wieder jemand anderen und dadurch wird diese Kette noch größer Eibe lief danke danke danke weiter so.

00:03:58: Wow vielen Dank für diese wunderschöne Bewertung lost hole die Karte wird wirklich immer größer und wir sind sozusagen.

00:04:07: Verbindungsglieder zwischen den Ketten Wir sorgen nur dafür dass die Kette größer wird also wir sind.

00:04:15: Wie nennt man könnte man das jetzt ausdrücken her wir erreichen ziemlich viele Menschen und diese Menschen erreichen Menschen und das ist dann einfach dieses Wachstum weswegen wir die ganze Sache gestartet haben wir haben eine Herzensangelegenheit

00:04:25: wir wünschen uns dass die ganze Welt und man vegan wird und geben unser Bestes da so nah wie möglich in dieses Ziel ranzukommen und dass das funktioniert.

00:04:34: Zeigst du uns mit deiner wunderschönen Bewertung vielen Dank dass du dir Zeit genommen hast und toll das auch du mit am Start bist und.

00:04:40: Vegan lebst vielen Dank dafür.

00:04:44: Wenn du dir jetzt denkst Mensch die beiden die hängen sich ja wirklich rein und geben sich ja wirklich Mühe die würde ich gerne mal unterstützen ich hör ja jede Woche kostenlos sie diese Episoden und kriegt das ganze Formation zu Verfügung gestellt und vielleicht kann ich ihn ja irgendwie helfen

00:04:58: ja du kannst unser helfen schau doch mal vorbei bei patreon das ist nämlich ne Seite wo man Künstler ändern Aktivisten und viele andere spannende Person unterstützen kann in Tieren Arbeit damit sie die eben noch

00:05:09: größer machen können und aktuell sammeln wir auf patreon sozusagen monatliche Spenden von unseren Hörerinnen ein sodass wir dann.

00:05:19: 50 m davon einen Kater bezahlen könne katheryn das ist jemand der uns hilft.

00:05:24: Unsere YouTube Videos zuschneiden und Instagram Videos zuschneiden und uns so entlastet mit Aufgaben die wir auslagern können und auf die Weise noch mehr bewirken können weil wir es eben auf die Sachen konzentrieren können,

00:05:35: auf die.

00:05:36: Bin ich auch sagen können die wir eben voranbringen müssen und das ist eine ganz süße coole Seite weil da kannst du einfach aussuchen wie du uns unterstützen möchtest kannst es jederzeit kündigen und Tricks sogar noch extra,

00:05:47: Gadgets war natürlich sehr dankbar sind und da einfach ist so einiges zu sehen und zu gucken gibt was man sonst auf Instagram nicht findet genau exklusiver konnte das ja so sicher und unser Dank und

00:05:58: ja wir feiern auch patreon sehr gerne weil das wirklich für die Leute ist die uns.

00:06:05: Zona Prozent unterstützen und fühlen was wir machen und Vision auch mit spüren dass ich daran glauben ne total schön unten in der Beschreibung und wir freuen seine vorbeischauen

00:06:19: jetzt geht's los wir haben ein ganz tolles Interview für euch vorbereitet und zwar sprechen wir zu deiner

00:06:25: mehrfache Buchautorin zehn Bücher sind es um genau zu sagen Sie es vegane TV-Köchin eine absolute Vorreiterin für den Veganismus in Deutschland

00:06:34: sie hat so viele Sachen gemacht und gegründet unter anderem das,

00:06:38: Base Institut und die Sam School also die Liste ist so lang wir freuen uns so sehr auf dieses Gespräch echte tausendsasserin extremen bonjour Cena

00:06:49: wie macht die servertravel.

00:06:51: Moment Moment Moment so kann ich nicht mitreden ich kann kein Wort französisch außer merci ist das sagt man wenn man kriegt ja okay aber wie frage ich denn ob es vegan ist.

00:07:06: Das sind die Franzosen glaube ich so ein bisschen zwischen Wissel Thalia und vegan,

00:07:11: okay von der kriegt man vielleicht in einer Reihe um die Ohren gehauen ja ich glaube es kommt drauf an wo du fragst aber es gibt ja ein Paris inzwischen auch ein paar echt tolle Bäckereien die vegane Croissants machen

00:07:23: da geht so langsam los sehr schön wie schön dass du am Start bist vielen vielen Dank dass du dir Zeit nimmst Liebesdiener so schön bei Euch zu sein

00:07:31: lass uns doch mal kurz ein bisschen teilhaben an deinem pferdegang du bist der wahrscheinlich wie wir nicht vegan geboren kannst du dann unseren Zuhörern mal so grob erzählen wie es dazu kam wie bist du vegan geworden und wie hast du den Start in die Kulinarik des Veganismus da hingelegt.

00:07:50: Ich bin schon lange Zeit so vegetarisch gewesen das kam damals

00:07:54: durch meine Schwester die musste oder durfte für Peter für die Schule ein Referat vorbereiten ich habe das dann mit ihr gemacht um sie zu unterstützen und das war so damals mein aller aller erste Impulse klappt vielleicht zu mit 14 oder bisschen

00:08:09: später dass ich dir das hab okay da gibt es noch irgendwie eine Welt eine kulinarische Welt außerhalb und was überhaupt

00:08:18: mit der Tierwelt und Ethik zu tun hat da habe ich mich erstmal damit auseinandergesetzt und dann vegetarisch gelebt das war aber für mich da mein Zug ein riesen Sprung

00:08:28: weil wir haben in der Familie jetzt keinen Sonntagsbraten gegessen oder also wir haben mal Spaghetti Bolognese oder mal irgendwie Nudelauflauf mit Schinkenwürfeln drin gehabt.

00:08:37: Und das dann wegzulassen weit für mich auch keine riesen Sache und da stand natürlich irgendwie die Ethik deutlich im Vordergrund und.

00:08:46: 2008,

00:08:49: hat dann meinen man beschlossen das Thema vegetarisch leben überhaupt Ernährung war eigentlich zwischen uns nie ein großes Diskussionsthema ich habe halt vegetarisch gelebt und er omnivor und hat alles gegessen.

00:09:02: Und zu Hause haben wir dann meistens vegetarisch gekocht aber das war jetzt nie irgendwie.

00:09:07: Dass das ist eine Diskrepanz gab oder wir Kronen argumentiert haben und er hat dann zuviel sich im stillen Kämmerlein.

00:09:15: Über Neujahr als Neuers versprechen beschlossen er wird jetzt vegetarisch und hat mich dann so im Januar vor vollendete Tatsachen gestellt und das war für uns eigentlich so der ausschlaggebende Punkt.

00:09:29: Da die Ethik noch mal untereinander zu diskutieren weil weil das für ihn dann neu war weil wenn dann in unseren Alltag noch mal ein Stück weit anders organisiert haben und ich meinte damals das war ja noch

00:09:42: zu Studienzeiten genau und dann.

00:09:48: Sind wir eigentlich erste Mal über dieses Wörtchen vegan gestolpert das war 2008

00:09:53: also das war nicht in den Medien so wie heute da gab es keine irgendwie veganen Regale wenn man Supermarkt gegangen ist nicht mal die Label gab es also das wird schon vegan das Cover wirklich so vor ok was esse ich dann da noch

00:10:07: und dann haben wir eigentlich festgestellt dass die Ethik die für uns.

00:10:12: Begründet warum wir vegetarisch leben eigentlich nur durchgezogen wird wenn man vegan lebt also das vegetarisch eigentlich für unsere moralischen Vorstellungen gar nicht ausreicht das war mir damals auch alles wirklich nicht.

00:10:27: Bewusstsein Tiere in den gleichen Umständen gehalten werden ob ich jetzt Milchprodukte esse oder Fleisch konsumieren habe ich so ich habe das wirklich getrennt ich dachte das.

00:10:37: Eine ist eben brutal und das andere ist es nicht und wie man halt so mit der Milka Kuh aufwächst ungefähr also es ist auch leicht sich von der Werbung so ein Stück weit illusionieren zulassen

00:10:52: und dann haben wir das lassen okay kommen wir machen das jetzt wir setzen uns einen zweiwöchigen Testrahmen.

00:10:59: Und probieren aus ob wir vegan leben können bei uns war damals klar wir hatten beide und duales Studium.

00:11:07: Das war schon damals recht stressig also sind die Studenten

00:11:10: die anstatt Semesterferien dann ins Unternehmen gehen und arbeiten du hast irgendwie zehn Personen in einer Woche und Montag darfst Du aufstehen und arbeiten gehen dass der ganze Spaß ist und so ein gestrichener also das war es war schon das Studium war schon hell.

00:11:24: Der kann dann wie gesagt nee also das funktioniert auch nur für uns wenn es irgendwie im Alltag besteht.

00:11:29: Und ich weiß noch damals das sind das erste Mal in den Supermarkt und es war sein gefühlte drei.

00:11:36: Weil wir jede Packung von dem weltbekannten umgedreht haben und erstmal auch so ich meine es gibt ja so.

00:11:42: Molkenerzeugnisse oder was weiß ich an Zutaten wo du dich im ersten Moment fragst ist das jetzt hier oder ist das natürlich also oder ist das pflanzlich,

00:11:52: dann haben wir aber eins nach einer Woche schon beschlossen.

00:11:55: Das ist so einfach das haben wir uns gar nicht so leicht vorgestellt wir bleiben dabei also wir haben nicht mal diese zwei Wochen Testrahmen.

00:12:03: Durchprobiert sondern eigentlich also das Mühe vollste war wirklich diese allererste Einkauf weil wir so.

00:12:10: Alles durchprobiert haben halt auch viel neu entdeckt ich habe noch nie in meinem Leben so viel mit Hülsenfrüchten gekocht auch wenn ich rechts und links bei meinen Freunden Bekannten gucke diejenigen die nicht vegan sind wird in den Hülsenfrüchte

00:12:23: praktisch gar nicht auf dem Speiseplan bei uns kommt die mehrfach die Woche fast täglich auf dem Tisch und das finde ich z.b. mit diesem Bereicherung und das war so der Weg für uns

00:12:35: Andy vegane Ernährung.

00:12:37: Wow, es richtig schön und dann hast du ja angefangen Rezepte zu entwickeln richtig wie wie kam das denn dass du dann von

00:12:47: ich habe noch nie Hülsenfrüchte zubereitet oder her oder selten zu ich entwickelt jetzt vegane Rezepte und probiere sie

00:12:53: m unter die Leute zu bringen zu einer Zeit wo die meisten ja wirklich den Begriff vegan noch nicht kann er sich kannten ich 2008 du Fabi natürlich nicht also ich glaube 2011 weiß erst welche mit jede Berührung gekommen bin dass ich einen Bekannten hatte der vegan war der mich auch nicht komplett überzeugt dass sondern einfach nur gesagt hat ja und es gibt jetzt irgendwie in Berlin dann vegan Supermarkt da kann ich alles kaufen und ich auch wie schön ich freue mich für dich und das war's dann auch also er hat mich auch nicht mitgenommen hat mir gesagt sie macht das mit diesem vegan ohne Tiere und ich Eier

00:13:21: was auch immer ich kenne mehrere Diätformen und es war für mich eine davor und so und.

00:13:27: Hat aber auch nicht mehr erzählt warum er das wirklich macht und da hätte ich mir nachher gewünscht dass er mich dadurch dich mitgenommen hätte dass es auch das warum ich heute so viel Leute mitnehme also da.

00:13:37: Darby 2011 war der allererste Kontakt für mich wie kamst du denn auf die Idee dass es überhaupt andere Leute interessieren könnte deine Rezepte du entwickelst und wie viel Zuspruch hast du dann Anfang bekommen.

00:13:48: Also ich hatte jetzt nicht die große Idee dass das viel andere interessieren könnte initial muss ich sagen es war mehr so dass ich ein.

00:13:58: Starken Drang danach hatte andere ich kann schon wirklich zu bekehren nennen

00:14:04: weil du dir natürlich diese ganzen Videos anschaut die deine Psyche nicht unbedingt gut tun also ja.

00:14:10: Ist ja schon so dass man sich da selbst auch ein Stück weit selbst noch mal tyrannisiert mit solchen Inhalten mit der harten Realität mit der harten Realität und das tut man natürlich ein Stück weit auch aus dem Grund weil man das Gefühl hat man hat sich.

00:14:24: Dafür entschieden man fühlt sich sehr sehr schuldig und das ist was was aber was ich dann erst dafür später verstanden habe überhaupt nicht notwendig ist.

00:14:33: Hatte ich heute in dem Job arbeite habe ich nicht sehe ich nicht die Verpflichtung

00:14:38: jeden neuesten veganen Filmen oder aufklärungsvideo angeschaut zu haben.

00:14:44: Wir haben aber damals war das natürlich für mich ein starker Impuls du siehst die Inhalte du siehst was in der Welt.

00:14:49: Irgendwie verkehrt läuft und du siehst dass Menschen einfach so weitermachen wie sie es tun und das hat in mir einfach so ein

00:14:56: harten Frust ausgelöst so dass ich eigentlich mit jedem nimmt Debatte angefangen habe am Anfang der neben mir saß und Schnitzel gegessen hat war also das war wirklich das war so mein erstes halbes Jahr als Veganerin kann man echt sagen.

00:15:11: Und dann habe ich aber festgestellt ok das belastet mich das belastet mein Umfeld das tut mir nicht gut und vor allem das tut.

00:15:21: Meiner Sozialkomponente nicht gut.

00:15:24: Ich habe gemerkt wie Menschen Deck da geht ja immer der Rolladen runter wenn du Menschen angreifen da ist ja gar keine offene Diskussion da

00:15:33: und ich habe dann ganz schnell gemerkt okay wenn ich mit dem Thema vegan für mich weiter machen möchte dann muss ich.

00:15:40: Eine weniger Offensive Haltung dazu einnehmen und andere Menschen besser einladen und was gleichzeitig passiert ist.

00:15:48: Ich bin muss man dazu sagen und ein bisschen meine Affinität zur Kulinarik zu verstehen in Frankreich aufgewachsen.

00:15:54: Oh ja da wird Essen natürlich zelebriert das ist die Franzosen geben doppelt so viel von ihrem Einkommen prozentual für.

00:16:02: Essen aus als die Deutschen so das wertgeschätzt dann das ist ganz anderes da wird super gerne auch mal ein Glas Wein zum Essen zelebriert ich bin jetzt kein Alkohol trinke oder Weintrinker aber das Teil so ein bisschen.

00:16:17: Wie diese Wertschätzung dieses zelebrieren mit der Familie da sitzen also das ist viel viel mehr noch in Frankreich vorhanden als in Deutschland.

00:16:25: Und ich bin auch seit ich klein bin in jede Küche verschwunden also ich glaube seit ich laufen konnte bin ich ich muss dafür irgendwie keine Pizza gefüllt oder Flammkuchen ist er dann in Frankreich im Alter.

00:16:37: Die zahlen weil dann immer behauptet wurde ja die Kleine hatte geholfen was ich jetzt nicht ganz glauben kann aber es war halt immer.

00:16:46: Irgendwie ja das ist so meine Affinität dazu der Papa von der Freundin der hat er die verloren Schriber und zum Arzt und wer waren da auch mal mit der Schule und haben.

00:16:56: Dort mit also quasi den Backprozess im Keller mit anschauen dürfen und spannend und daraufhin bin ich eigentlich immer wenn ich sie besucht habe bei ihrem Papa in der BA.

00:17:05: Gelandet sie war dann am Ende sauer weil ich nicht mit dir gespielt hatte das war also das ist für mich echt so ein bleibendes.

00:17:13: Erlebnis einfach von wie viel Handwerk und Liebe im Kulinarik stecken kann.

00:17:21: Also wirklich als Kind aufgesaugt und verinnerlicht und hat dich direkt von Anfang an mitgeprägt quasi in meinem Leben weil ich habe ja dann.

00:17:34: Wirtschaftsingenieurwesen studiert und was völlig anderes gemacht und war somit mit der Komponente Kulinarik in meinem Leben nicht besonders stark verbunden.

00:17:44: Und es kam dann eigentlich nur oder erst wieder durch.

00:17:49: Rufe Änderungen meine Ernährung auf vegan dass ich dann gemerkt habe wenn ich irgendwo,

00:17:57: Schoko Cupcakes mit bringe da fahren die Leute drauf ab und es ist vollkommen egal ob das veganes oder nicht das interessiert keinen da fragt auch keiner nach die wollen alle nur das Rezept haben.

00:18:07: Und das habe ich dann so während meinem Studium Bus re häufiger mal zu studi Partys gibt oder man sich trifft und was mitbringt oder bruncht oder.

00:18:17: Darf ich dann immer mehr mitgebracht

00:18:20: und immer mehr hat sich dann rumgesprochen Rezepte von das Tina dann muss es doch vegan sein ach nee das kann doch nicht vegan sein das schmeckt ja also irgendwie drum und das Ding dann

00:18:33: soweit irgendwann dass ich nur noch am Rezepte rumreichen war ok und dazu kam dass ich.

00:18:42: Im Burnout war also mir gings.

00:18:44: Richtig richtig schlecht damals du ha weil ich auch in der IT gearbeitet habe und es war einfach also das war so ein Moment das kam so alles relativ nah aufeinander und.

00:18:55: Es war einfach echt dumm gefühlt relativ viel ich habe in dieser Korbflechten Struktur festgesteckt und habe mich selbst du nicht

00:19:03: gesehen gefühlt also war auch einfach so so das ganze Umfeld so relativ stark auf Leistung orientiert und.

00:19:12: Ich habe einfach gemerkt wenn du das alles überhaupt nicht gut getan hat war dann auch ein relativ lange krankgeschrieben.

00:19:18: Und lag einfach auf der Couch und habe dann angefangen mein Tag wieder durch das Kochen zu strukturieren.

00:19:26: Also das hat mir richtig so so ein Alltag wieder gegeben dass ich angefangen habe zu kochen und zu backen und gleichzeitig eben.

00:19:34: Dann zu erleben dass Menschen die Rezepte haben wollen.

00:19:38: Und dann haben mein jetziger Mann damaliger Freund auf die Idee und hat gemeint so du das Unterfangen paar Leute an mit Locken schau dir das doch mal an

00:19:47: und dann Gras

00:19:49: und dann habe ich einfach mal so ein Blog gestartet und das hatte damals zwar keine Absicht für eine Selbständigkeit oder Unternehmensaufbau das war auch keine Absicht groß.

00:20:01: Das ist dachte und das Lesen Menschen sondern das war viel mehr zum einen für mich in Ventil weil ich plötzlich eine Aufgabe hatte.

00:20:09: Und zum anderen aber auch einfach die Chance die paar Leute um mich rum die irgend die Rezepte haben wollten zu bedienen und zu sagen guck mal du kannst es da und dafür.

00:20:19: Okay krass

00:20:20: das habe ich super super natürlich und organisch dann entstanden das kann man es in der heutigen Zeit gar nicht mehr vorstellen immer sagt ich schreib Rezept und ist direkt achso für welchen Block für welche Instagram Seite was auch immer was willst damit erreichen und das gab diese ganze Struktur und diese Info Statur gab sie damals noch gar nicht und das ist ja wirklich super super

00:20:37: natürlich und authentisch entstanden so super interessant super interessant du hast so viele tolle Sachen gesagt also,

00:20:45: du hast mich gesagt dass du dir jetzt keine Dokumentation mehr angucken möchtest oder musst das Gefühl dass das machen zu müssen und das verstehe ich total also im Grund genommen reicht ja auch meistens eine Dokumentation

00:20:57: die einfach alles frei bläst was an an veraltet Gedanken da war und die Augen Soße öffnet und das Bewusstsein,

00:21:05: dein gehen so sehr schärft das man versteht was wirklich in der Welt passiert mit den Tieren da bin ich ja zu 100% bei dir dass du dir jetzt auf jeden Fall keine Dokus mehr angucken muss weil das ja sozusagen als ich auch wiederholt natürlich gibt es immer wieder neue Informationen

00:21:20: und auch neue Perspektiven auf Dinge,

00:21:23: aber das Bewusstsein ist ja da wir wissen was passiert und deswegen gehe ich total acordes 1 Doku ausreicht ausreichen kann ich glaube ja noch

00:21:32: das Bedürfnis oder sehen die Verpflichtung dass wir mit leiden nur weil woanders Leid in der Welt passiert aber ist voll wird ja nicht besser dadurch dass ich mich zusätzlich traumatisieren wenn ich war nur in der Lage bin.

00:21:46: Etwas zu verändern also ich erlebt bei mir ganz ganz stark durch die Fokussierung auf Kulinarik und auf positive Aspekte im Leben und bei mir geht er auch viel darum einfach in ganz.

00:21:57: So eine Alltagstauglichkeit hinter Veganismus zu vermitteln dass das auch mit Handy funktioniert dass das auch funktioniert wenn du in stressigen oder vollgepackten Alltag hast und ich glaube

00:22:09: das ist das was für mich so wichtig ist das eben

00:22:13: durch dieses fokussieren auch was positives ich auch diese positive Haltung und Energie an andere weitergeben kann was ich gar nicht könnte wenn ich weiterhin mir solche Inhalte konsumieren würde.

00:22:25: Super schön krass ja sehe ich genauso und dann hast du auch gesagt dass.

00:22:31: Du früher eine große Affinität zum Backen hattest aber dann als du erst umgestellt hast auf die vegane Ernährung also zum Backen und Kochen natürlich und dass du umgestellt es auf die vegane Ernährung.

00:22:42: Dann sozusagen du.

00:22:45: Das dichte ich dir jetzt an so sehr zu dir gefunden hast dass du wieder gemerkt hast ich mache das ja total gerne war das so also ist das so gekommen durch

00:22:54: den wird das neue Bewusstsein dass du zu dir selbst gefunden hast ich bin da jetzt auch immer

00:23:02: aktiver dichtet man sich ja auch kann man sich viel in die Kindheit rein sichten ne weil man ja immer so hundertprozentig drin steckt aber ich war auf jeden Fall immer viel am Kochen und Backen

00:23:13: und habe das geliebt aber ich meine welches kleine Kind liebt das nicht ich glaube uns ist einfach auch ein Stück weit.

00:23:19: Angeboren oder anerzogen das S7 mit den Händen was zu tun den Prozess von.

00:23:25: Ich ernten Gemüse bis hin zu es landet bei mir im Kochtopf und im Magen das zu verstehen zu wollen also das nachtragen bestimmt ganz ganz viele Kinder in sich.

00:23:34: Aber es ist natürlich allein durch den Werdegang von wenn du dir anschaust unser Bildungssystem aufgebaut.

00:23:42: Und man macht den Weg zum Gymnasium und Abitur da ist war bei mir keine Komponente drin z.b. an der Realschule hatten die Kochkurse das hatten wir gar nicht.

00:23:53: Also wir hatten gar nicht die Chance da noch mal ein Bezug zu einem Handwerk in irgend noch fahren zu finden außer vielleicht im Kunstunterricht und das ist ja dann schon wieder so abstrakt oder historisch.

00:24:03: Das da einfach ja sowieso der die Verbindung gefehlt hat und als ich dann als es mir dann eigentlich schlecht

00:24:11: ging habe ich erst wieder festgestellt wie gut und wie

00:24:15: bereichernd es sein kann wenn man mit den eigenen Händen arbeitet das war so mein Rückschluss auf der in der im gleichen Moment sozusagen ja wie du sagst.

00:24:25: Zu entdecken was für Zutaten ist alles gibt weil du bist so gefangen

00:24:31: in ich kaufe jede Woche das gleiche ich kaufe die Dinge die mir schmecken wir machen halt der Deutsche ist im Schnitt übers Jahr zehn verschiedene Gerichte und da ist so die Currywurst und die Fertigpizza schon mit dabei

00:24:42: also das sind das ist echt total verrückt und das wurde bei mir einfach ganz klar aufgebrochen durch den Wechsel auf eine vegane Ernährung weil ich das gewohnte nicht mehr gekocht habe sondern angefangen habe,

00:24:56: neue Ideen zu sammeln also eine eindeutige Bereicherung ich habe nie so bunt und vielseitig gegessen wie ich es jetzt heute tue als Veganerin.

00:25:06: Krass super schön ja ich bin Gasdruck hinter also meine Familie hat schon immer einen gastronomischen Betrieb und auch erst mit der Umstellung vor.

00:25:15: 4 Jahre 4 Jahren.

00:25:18: Er sah kam das Ganze Bewusstsein für Nährstoffe und das neue Denken des Essens das kam auch erst dann und ich habe mein Leben lang Essen in der Hand sozusagen gehabt aber halt es ging nur um den Gaumen mit der Garn hat gesagt gut es muss schmecken es muss fertig und salzig sein.

00:25:33: Gut. Fertig das war es funktioniert weitergeht oder war mit Horizont schon am Ende ich habe so lecker hauptsache lecker genau und jetzt durch die Umstellung merken wir das auch ganz dolle dass wir das.

00:25:44: Ja einfach komplett neu denken das Essen.

00:25:47: Super schön Sina du hast ja dann irgendwann dein erstes Kochbuch geschrieben ich glaube das war 2013 richtig ja.

00:25:54: Genau da habe ich mein erster Tochter geboren und du hast dein erstes Kochbuch geschrieben echt verrückt und das war ja nun bei weitem nicht das erste ich würde gern noch wissen wie es dazu kam und dann folgt mir auch einige weitere wie kam es denn dann von dem Block.

00:26:08: Zum Kochbuch das war damals der erste oder einer der aller aller ersten veganen Foodblogs.

00:26:18: Also ohne dass ich wusste habe ich damals sozusagen eine eigene Nische gestartet und darüber ist natürlich.

00:26:27: Jeder der irgendwas mit Veganismus wissen wollte auf meinem Blog gelandet weil das so bei Google so weit so irgendwie Veganer eingegeben hast kam ich irgendwo

00:26:38: das war so der ausschlaggebende Punkt für mich dann auch Verlage erreicht haben und dann kam Verlag auf mich zu und hat gemeint die na hast du nicht Lust und Buch zu schreiben

00:26:50: und

00:26:50: ich habe dann nicht lange überlegt und habe gedacht ja klar das machen wir uns dann auch dazu und es ist auch ganz bewusst damals ein Backbuch geworden weil es gab schon so die aller aller ersten.

00:27:05: Kochbücher ich weiß noch damals 2008 als ich vegan wurde

00:27:09: habe ich mir ein Kochbuch bestellt aus den USA also noch auf Englisch weil auf Deutsch gab es damals so praktisch überhaupt nichts und das war auf recyceltem Papier das war so ein paperback also ein Taschenbuch.

00:27:23: Und es hatte am Anfang so eine Radierung also so eine Bleistiftzeichnung drin und sonst überhaupt keine Bilder und das war für mich auch so dann bringe ich zu sagen ok der Blog ist das richtige Format für mich und ich will

00:27:36: Fotografie lernen weil,

00:27:39: ich kann mir nicht vorstellen dass jemand jemals ein Rezept nach kocht wo kein Bild dazu vorhanden ist also ich glaube dass das Bild tatsächlich

00:27:48: das ist was uns am meisten anregt etwas nachzukochen weil das Bild auch nicht ausstrahlt hey ich bin vegan sondern das Bild sagt nur ich bin lecker probiere mich aus und mir das war so damals mein Anreiz zu sagen ok ich fange an mit der Fotografie und dann

00:28:03: ein Backbuch zu schreiben war einfach initial weil es damals keine Backbücher gab also es war es aller aller erste vegane.

00:28:13: Backbuch in der Form mit dem Inhalt und und auch dieser.

00:28:19: Glaubwürdigkeit weils zu bei Null anfängt wird alle Teile erklärt Arbeitstag du kannst Schwarzwälder Kirschtorte genauso wie.

00:28:29: Alles andere auch Donauwelle bis Macarons damals war in der Auflage noch gar keine Markierung drin das habe ich jetzt in dem neuen Buch rein gepackt aber es war nun es war schon damals total vielseitig und

00:28:43: das war einfach so der ausschlaggebende Punkt dass ich gesagt habe ok vegan kochen da hat sich damals irgendwie jeder gedacht ja gut dann schmeiß den Tofu mit rein nur mit der Antwort weiß nicht zufrieden und das kann man besser machen aber

00:28:55: zum Backen gab's halt noch absolut gar nichts und die meisten haben sich damals auch einfach daran aufgehangen dann gesagt ja ich kann.

00:29:02: Halbwegs mir vorstellen vegan zu leben aber beim Backen hört auf und deshalb mache ich es gar nicht und das war so dann für mich der ausschlaggebende Punkt Heizung brauchen wir noch was zum Thema backen.

00:29:13: Da muss was her ja das ist auf jeden Fall gut entschieden glaube ich weil das eine ist ja ein super leckeres Essen jemanden zu servieren das kostet und sagt schmeckt gut und selbst wenn es

00:29:21: braun wäre und püriert irgendwie wenn das der Geschmack überzeugt aber ist anderes natürlich Leute aus der Ferne zu überzeugen das geht erstmal nur über das

00:29:30: Foto und dass du dich damit intensiv beschäftigt hast und es wirklich schmackhaft fotografiert hast deine Bilder sind ja der Hammer.

00:29:36: Aber du musst mal zurückgehen auf meinem Blog weißt du noch ganz andere Bilder drin und die sehen halt aus ich habe die mit der Kompaktkamera natürlich abends geschossen.

00:29:45: Wann ich Zeit hatte ohne Hintergrund oder ich habe irgendwie eine Gardine im Hintergrund oder alles also würde ich habe bei dem einen Display ich glaube Linzertorte da habe ich.

00:29:56: Als Deko von meiner Mama ins Frost und kleinen goldenen.

00:30:01: Post geschenkt bekommen habe ich das wirklich und die sind noch drauf weil ich einfach denke es ist ein riesen Prozess was bei mir passiert ist Anna auch er über Nacht und.

00:30:14: Ich will auch andere motivieren du fängst halt mal klein an und dir häufiger du das machst umso besser wird.

00:30:21: Auf jeden Fall aber das hast du echt richtig toll gemacht und ich finde so Kochbücher sind ja auch so ein bisschen die Bilderbücher der Erwachsenen also viele gucken sich das ja wirklich durch und ich meine es gibt auch irgendwie irgendwas ich möchte du studier gelesen wie viele.

00:30:35: Rezepte dann hat er dich gekocht werden das sind erstaunt erschreckend wenige ich glaubs entzwei

00:30:39: Pro Kochbuch von Menschen die Hände zu Hause haben das heißt für die meisten ist es sogar wirklich er nein Bilderbuch und wenn die Bilder nicht überzeugend sind dann ist es ja quasi schon fast gar nichts mehr wert zum Buch und du machst auf jeden Fall hast du es mittlerweile wir was gelernt haben

00:30:54: echt gut umgesetzt weil das so viel Appetit macht und dann wirklich auch überzeugend ist und man dann Lust kriegt das auch auszuprobieren und.

00:31:02: Dass wir gleich meine nächste Frage wir sind ja grad selber dabei oder wir fangen jetzt an unser allererstes Kochbuch zu schreiben und ich bin völlig hibbelig und aufgeregt und mir so zurecht. Herzensprojekt und ich habe immer noch so viel Fragen und auch wirklich noch Unsicherheiten und

00:31:16: anderes einfach einen genauen ganz großes Ding für uns.

00:31:20: Wie wie entspricht du deine Entscheidung wenn man mal so ein so ein Prozess von dem Rezept eingeht

00:31:26: was was mache ich überhaupt wie werde ich fotografieren für wie viele Personen wie schätze ich die Mengen ab wie wie kann man sich mit mittlerweile aus seinem

00:31:35: Vollprofi stand mit zehn Kochbüchern wie kann man sich so ein Prozess vorstellen von der Idee bis es landet im Kochbuch vielleicht kannst du das mal kurz und weil einem Rezept meinst du genau genau.

00:31:47: Also die meisten Rezepte entstehen bei mir ich würde sagen zu 90 95% direkt im Kopf.

00:31:54: Das Heim ich kann dir das so schon runter schreiben ich glaube wenn man sich so viel mit Zutaten beschäftigt dann wenn ich an Geschmack

00:32:01: denke dann schmecke ich den auch praktisch schon also sie häufiger diese sind nach 10 Uhr irgendwie verwendet werden umso verrückter wird dass ich träume auch nach zum Essen oder joggen ist für mich immer sehr inspirierend die Düfte im Wald und so

00:32:14: das heißt ich stell mich dann eigentlich hin und weißt schon ganz klar was ich machen möchte.

00:32:20: Und ich koche das dann einfach meine Rezepte sind meistens so für vier Personen

00:32:26: na manchmal wenn es so um Eintopfgerichte geht oder im Dinge die man für mehr Personen macht so Tiramisu solche Sachen Aufläufe

00:32:35: dann gerne auch mal für mehr dann habe ich je nach Auflaufform oder so.

00:32:41: Aber im im Regelfall sind es für vier Personen und dann stelle ich mich hin und Koch das und dann habe ich noch so quasi verfeinern der Elemente

00:32:49: die Zutaten also so bindende Zutaten für das Thema Farbe oder Geschmack dann in Richtung Gewürze

00:32:59: ich quasi mit reinbringen in dem Prozessor nichts schon wenn ich schon beim doing bin

00:33:04: und auch zum Foto überleg mir bevor ich jedes Bild mache wie will ich das genau fotografieren ich habe jetzt für das neue Backbuch aber also für das

00:33:15: Backbuch und für das neue Kochbuch vegan Backen von A bis Z um jetzt kommt der vegan kochen von A bis Z für beide Bücher ist quasi so ein

00:33:23: durchgehender

00:33:26: Design Leitfaden auch was die Fotografie betrifft wie will ich hier was für ein Eindruck will ich mit dem Buch was zum Gefühl will ich den Menschen vermitteln wenn Sie das durch das Buch gehen.

00:33:37: Ganz viel helle Töne sind mit dabei Heimeligkeit ich habe Leinenstoffe verwendet ich habe.

00:33:46: Ganz tolles Steingut Geschirr verwendet neutrale Töne damit die Farben von den Gerichten raus.

00:33:54: Also das dass es so ein bisschen der Gedanke aber zum Setting überlege ich mir bei jedem Gericht einzeln bevor ich das koche also noch bevor ich mit Kochen loslege wie ich fotografieren will damit in dem Moment wo es dann fertig ist ist.

00:34:09: Direkt rüber ins Studio gehen kann und das Abfotografieren.

00:34:13: Okay waren das heißt aber auch dass das alles noch bei dir zu Hause entsteht sozusagen du kochst bei dir und machst die Fotos selbst und hast Schränke voll Geschirr oder

00:34:24: wie wie kann man sich das vorschlagen also ich habe eine offene Küche und mein Studio direkt neben dran da kann ich fotografieren ich fotografier vor allem mit Tageslicht und wenn ich

00:34:34: koche dann ist sozusagen alles offen und dann habe ich direkt den Zugang zur Küche laufen und her bereite die Zutaten vor und legte die dann direkt ab.

00:34:43: Ja das habe ich dir gerade da würde ich ja gerne mal Mäuschen die wie sagt man musst du denn spielen

00:34:49: ja weiße Mäuse naschen auch zwischen hier solange du da was genaueres dazu tollen das klingt ja richtig nach vor Visualisierung und nach total.

00:35:00: Ganz großen mentalen Prozesse das heißt das passiert ja echt der größte Teil in deinem Kopf wie du gerade gesagt hast du hast du da Musik oder.

00:35:08: Nee das ist mir tatsächlich zu viel also ich kenne Fotografen wir arbeiten auch mit Musik und ich habe auch teilweise fotografiert mit Assistenz und ich muss aber sagen wieso Flo was zu fotografieren zu kochen.

00:35:21: Da ist es auch alles am liebsten selber mache also ich habe jetzt auch Bücher zwischendrin gehabt.

00:35:26: Da hat dann der Verlag den Fotografen beauftragt das heißt ich habe die Rezepte geschrieben,

00:35:31: und die haben das dann abgegeben das war oftmals einfach weil ich keine Zeit hatte auch noch die Fotografien zu machen und dann.

00:35:39: Arbeiten die dort vor Ort mit einem Koch mit einem Fotografen und einer assistenz.

00:35:45: Und das ist dann irgendwie ein Team was zusammen arbeitet und ich gebe den quasi input von wie es am Ende aussehen soll worauf Sie achten sollen und so weiter aber ich für mich arbeite echt am liebsten.

00:35:57: Für mich.

00:35:58: Drone music in stiller so dass ich mich voll auf das Rezept auf das Design auf die Konstellation und auch den Geruch also ich finde so oft ist es als es wirklich ist am Ende das darf man ja nicht vergessen auch wenn man.

00:36:13: 345 Gerichte an einem Tag fotografiert das was nachher.

00:36:17: Im Buch entscheidend ist es ein Bild wenn ich als Leser das Buch Auflage habe ich ein Bild was nachher entscheidet.

00:36:25: Mache ich dann nur dann mache ich das nicht das heißt und und von meiner Seite essen was ganz ganz emotionales.

00:36:32: Will ich das Essen will ich das nicht essen wird entschieden darüber wie ich mich.

00:36:38: Fühle wenn ich sehe weckt es irgendwelche Kindheitserinnerungen und fühle ich mich gut.

00:36:45: Wenn ich das jetzt sehe will ich das jetzt haben will ich das Essen will ich das genießen und das ist genau das was ich versuche zu indizieren wenn ich fotografiere.

00:36:54: Super spannend wars klingt sehr komplex tatsächlich.

00:36:58: Und ja sehr also auch mit der Vogelperspektive auf das Ganze also du siehst sozusagen immer alles aber bis auch ganz nah im Detail es ist super spannend und.

00:37:08: Dass du das andere Leute die Fotos machen also andere Leute das dann kochen und auch anrichten dass das klingt total komisch gerade das heißt

00:37:17: du hast die Idee das nicht mein Auto aus und ja ich verstehe das schon aber da war mir ganz ganz wichtig.

00:37:30: Das ist an allem beteiligt und das heißt ich haben den Texte geschrieben ich habe die Fotos gemacht.

00:37:36: Ich habe aber auch am Layout mitgearbeitet ich habe entschieden welche Papiersorte reinkommt die Chance hat man auch nicht bei jedem Verlag.

00:37:43: Aber es ist natürlich am Ende dann auch ein Produkt wo du weißt das ist mein Buch das bin durch und durch ich und das ist total habe.

00:37:51: Ja das verstehe ich entschuldigung aber ich verstehe nicht wie.

00:37:56: Jemand anders anrichten kann was du dir überlegst also du meintest doch dein Bild ist entscheidend das Bild ist entscheidet also der Mensch der das Buchen hat öffnet ist und sieht dieses eine Bild.

00:38:07: Und wenn du selber das gar nicht angerichtet hast.

00:38:09: Ja es sind Vollprofis also das sind ja dann nicht irgendwelche Leute die mal kurz fotografieren sondern du es sind Menschen die genauso wissen dass Bilder Emotionen hervorrufen sonst werden keine guten Fotografen.

00:38:21: Und okay wie schaffen es dass es überein stimmt mit deiner Vorstellung das sind das meine

00:38:25: auf keinen Fall der Fall das ist und nicht hundertprozentig aber diese Bilder sind wunder wunderschön und das hat funktioniert am Ende des Buch das sind zwei unterschiedliche Dinge

00:38:36: aber es ging trotzdem nachher ein tolles gelungenes Buch was natürlich auch immer der Fall ist ist das der Leser oder die Leserin ja nicht weiß.

00:38:46: Wie es anders gewesen wäre sondern man sieht dieses eine Ergebnis und deshalb sind auch sowas von meinem wegen Christmas eBook oder das regionalbuch,

00:38:57: die sind das sind super super schöne Bücher obwohl ich die nicht fotografiert habe und die sind auch super gelaufen weil es einfach irgendwelchen rundes

00:39:04: Produkte aber ich habe nämlich fotografiert aber das macht sie nicht schlecht das macht sie nur weniger ich.

00:39:12: Tot aber mal ehrlich am Ende bei denen dies kochen Sie ce nicht genauso aus wie bei dir niemals wird immer ein bisschen anders aussehen und wahrscheinlich sogar auch anders schmecken als ich erreiche auch auf das feed

00:39:23: dein Kuchen hat es nicht so richtig geklappt sondern sage ich so okay was waren da los na ja ich habe das aber weggelassen und das habe ich nicht gemacht da habe ich da stattdessen genommen und jetzt ist er wie bisschen weich und ich so ja

00:39:32: okay das war alles also sage ich kriege immer so einen Schreck wenn ich mal so eine Feedback Krieg und dann frage ich immer nach was passiert ist und danach ja ich habe was anderes genommen und dann

00:39:43: ja sonst überspannt von daher am Ende DC anders aus und diese Erfahrung die du damit sich mitbringst und sagst ich

00:39:52: trau mich jetzt auch mal out zu Sourcen und zu vertrauen und trotzdem auf die Weise aber mehr Menschen zu erreichen weil es überhaupt umgesetzt werden kann finde ich super super smart und schlau und

00:40:02: das ist ja was was dann so über die Jahre kommen dass man auch mal Sachen abgeben muss aber ich glaube zu diesem Bilder Sachen kommen wir gleich noch ich würde gern total gerne noch kurz bei deinem neuen Buch bleiben vielleicht kannst du ja mal kurz sagen inwiefern

00:40:15: der rote Vater sagt so designmäßig ist er ja schon da zudem vegan Backbuch aber was erwartet uns denn da in dem Kochbuch und was was ist der Anspruch was

00:40:25: die gesunde Zubereitung angeht die die Basics vielleicht hat es ein bisschen mitnehmen was uns da erwartet.

00:40:32: Ja also als ich den Ventil Verlag dass der Verlag der das Buch rausbringen die sind auch alle vegan und sehr moralisch anspruchsvollen ganz ganz nettes Team und als ich die getroffen hat.

00:40:45: Da war von vorne rein

00:40:47: die Idee wir machen nicht nur ein Backbuch sondern wir machen ein Backbuch und ein Kochbuch und war so aus dem Grund dass ich kenne noch von meiner Oma dieses fette

00:40:58: gu Kochen GU Backen Buch r102

00:41:04: Kochbücher und da war alles drin was Sie für Ihre Küche gebraucht hat und was jetzt heute passiert ist ja ganz oft gibt es

00:41:12: Koch und Backbücher für ein Thema dann sind meine Torten drin oder mycookies oder sind die irgendwie 50 Lieblingsrezepte von einem Koch oder es ist die leichte Küche oder es ist die gesunde Küche oh das ist irgendeine Diät

00:41:26: aber ist so ein.

00:41:28: Standardwerk im Schrank zu haben was einem für jede Gelegenheit bereit steht das war einfach so mein Anspruch.

00:41:36: Für die vegane Bewegung sage ich mal also für die Community aber auch ein Stück weit um zu zeigen was alles möglich ist und diese Vielseitigkeit und dieser

00:41:48: ganzen Klassiker unterzubringen sowohl beim Backen als auch beim Kochen die wir kennen und ganz natürlich sozusagen einen veganen Alltag daraus zu machen.

00:41:58: Okay und dann habe ich 2020 das Backbuch rausgebracht dazu da ist er auch.

00:42:04: Einfach alles drin von Schwarzwälder Donauwelle Macarons Cookies Brot Sauerteigbrot ist

00:42:14: Grimm Pizza also so alles was man sich eben gebacken vorstellt einfach nur in vegan mit Basics wie man verschiedene Teige herstellt ist drin wie man Croissants macht also ist es wirklich

00:42:26: abgefahren für drin das ist ja auch ein Buch mit 23 Seiten und genau das gleiche nur fürs Thema Kochen.

00:42:35: Wollte ich mit vegan kochen von A bis Z machen also diese Anspruch war einfach.

00:42:40: Auf jeder Seite ein geiles Rezept zu haben auch diese Nummer Bullshit policy also ganz oft sehe ich in Kochbüchern

00:42:49: das einfach noch ein Rezept mit dabei ist weil man sich denkt ja das passt ja auch noch rein oder das vervollständigt das Thema oder also so so so diese diese

00:42:58: Füller Rezepte wo ich mir dein Gehälter wurde jetzt eine Doppelseite verwendet dafür dass am Ende von 100000 Leuten das Rezept niemand kocht

00:43:07: und das war mein Anspruch auf jeder Seite ein Rezept zu haben wo ich weiß das wird auch gekocht.

00:43:14: Das will ich auch kochen also nicht einfach ein Rezept rein zu tun weil das Foto schön gelungen ist oder weiß es noch irgendwie asiatisch ist und wir haben nichts asiatisches im Buch sondern einfach nur schön.

00:43:26: Geile Rezepte drin zu haben und eben trotzdem gleichzeitig diese Vielseitigkeit zu zeigen das heißt der Anspruch ist bei dem Buch nicht ich ernähre mich vegan und gesund oder ich

00:43:37: Pack möglichst viel Eiweiß in meinen Alltag rein sondern der Anspruch ist welche Rezepte kenne ich und liebe ich.

00:43:44: Und die auf vegan umzusetzen das heißt es sind alle Rezepte drin die du eh schon kennst also Spaghetti Bolognese mein Liebling ist auf jeden Fall

00:43:53: Gnocchis selbstgemacht hin Yorki mit Salbeibutter

00:44:05: von hier.

00:44:08: Alfredo Lasagne wir haben Maultaschen Maultaschen selber machen genau wir haben drin Gulasch und.

00:44:19: Braten und Rouladen und also die ganz unabhängig von der Länderküche wirklich querbeet einfach was du gerne isst sozusagen was du gerne anbieten würdest und nicht.

00:44:33: Ja einfach das was worauf man Lust hat man klettert immer auf und hat lustlos zu kochen und unabhängig von irgendwelchen Spezialthemen sondern einfach leckeres Essen.

00:44:42: Genau das war mein Herr idoso egal welche Seite du auf dem Buch auf schlägst dann willst du kochen.

00:44:49: Und es ist mir auch wirklich gelungen also ich liebe jeden Rezept da drin und es macht so so Freude.

00:44:57: Weil dieses Buch so viele geile Rezepte beinhaltet und das weißt du nicht noch irgendwie es ist nicht

00:45:03: typisch für die vegane Küche das ist das was mich so daran reizt es ist nicht noch ein salädchen oder noch mal was gesundes sondern das sind wohl lauter Gerichte.

00:45:13: Die Foto einfach weißt du bei den des Herdes Tiramisu mit drin und rote Grütze mit Vanillesoße und Musso chocolat und also alles was du eh kennst und liebst herz.

00:45:25: Das ist so ist es so heimelig also ich wollte mit dem Buch letztenendes diese kulinarische Heimat.

00:45:33: Vegan zu mir nach Hause holen super super schön und sag mal inwiefern also sag sogar das soll einfach also dieses wichtig dass du den Veganismus

00:45:43: einfach und unkompliziert rüberbringen so zeigt es kann genau gleich schmecken es ist kein kein Verzicht was den Geschmack angeht und das kulinarische angeht das ist alles auch so möglich würdest du sagen es gibt irgendein Gericht was einfach,

00:45:58: tu nicht veganisierbar

00:46:00: ist ja also wir haben uns da im Verlag wir haben auch ganz viel diskutiert ich habe auch meine Community ganz viel mitgenommen und habe gefragt ich will ja nicht nur von mir ausgehen was für Rezepte wollte haben haben auch Leute Gerichte abgeholt und die habe ich um Feedback gebeten also es ging mir darum wirklich

00:46:16: den Geschmack der Menschen auch zu treffen wo wir uns aber stark drüber unterhalten haben sind so.

00:46:24: So nachgemachte Gerichte wie jetzt z.b. irgend.

00:46:29: Fisch aus Aubergine oder also ich habe z.b. Karotten Lachs auch mit drin und.

00:46:35: Also einfach Dinge die lecker schmecken aber was mir ganz arg wichtig war ist das der Titel die Erwartungshaltung.

00:46:45: Trifft also es schlimmstes eigentlich wenn du ein Gulasch erwartest und das nicht kriegst.

00:46:51: Deshalb habe ich nur Gerichte aufgenommen wo ich wusste der Titelheld nachher mit dem Gericht Wasser verspricht.

00:47:00: Arm und haben keine so.

00:47:03: Fancy irgendwie nach Macht Sachen rein gepackt ich habe auch keine Sachen rein gepackt die elendig lange dauern.

00:47:11: Es geht wirklich darum.

00:47:13: Gute Küche zu machen für jede Gelegenheit aber es geht nicht um Sterneküche Miniportionen Formate sondern herum leckeres zu Hause essen ganz viel ist Soulfood und guter Geschmack.

00:47:28: Toronto bist du dann so kreativ und nennst ist eine Gulasch oder so oder heißt es einfach Gulasch oder veganes Gulasch oder wie wie verlierst du das um klarzumachen dass es.

00:47:38: Vegane für mich schmeckt wie das Gulasch meine oma deshalb heißt es Omas bestes Gulasch okay super

00:47:45: das finde ich nämlich auch schön wenn du wirklich sagt das schmeckt gleich da kann man ja auch ruhigen Gewissens das auch einfach Gulasch nennen dass es veganes ist klar steht vorne drauf ich finde nur kritisch wenn man wenn es wirklich gar nicht schmeckt wie Gulasch und meinst dann Gulasch nennt weil dann könnte man es zumindest veganes Gulasch nennen oder halt einen neuen Namen ausdenken dann ist es irgendwie auch wieder legitimiert dass es irgendwie anders schmeckt aber wenn es dann gleich schmeckt dann

00:48:08: dann kannst du es ja ruhigen Gewissen zu nennen

00:48:10: ja ich finde die neuen Namen einfach wirklich irritierend weil dann überlegt man ständig so was ist das jetzt eigentlich worauf kann ich mich einstellen und wenn

00:48:18: du alles drauf ausgelegt hast dass es am Ende schmeckt wie ein Gulasch dann wenn's auch einfach Gulasch weil dann wissen die Leute gleich was sie erwartet und ich finde ich finde es so simpel dass ist ja auch.

00:48:28: Eine Tonalität die irgendwie gewohnt sind ja bin ich ich bin bei möglichst simple geblieben bei dem Buch auch die Zutaten,

00:48:38: nützlicher extravagant fancy sind für die Profis auch ein paar Sachen dabei wo ich sag war also wenn du schon alles mögliche hast dann besorg dir noch dass uns wird noch geiler.

00:48:47: Aber ansonsten ist es super simple du kriegst alles im Supermarkt sehr schön super super spannend ja vielen Dank dass du diese zwei vegan

00:48:57: Bibeln möchte ich sie schon fast ne was auf dem Markt gebracht hast und das sind ja echt nobrain also wenn man irgendwie ein Buch zu Hause haben sollte dann doch unbedingt das weil da steht einfach alles drin.

00:49:08: Euch das gerne zu liebe Leute ja vielen vielen Dank für den Input und ich bin so

00:49:14: fast ich habe so fast so ein Lachen und ein weinendes Auge wenn ich mir angucke wie.

00:49:19: Selbstbewusst zu zurecht du bist und wie stark du dich machst für deine t und wie toll du das alles umsetzt und trotzdem denke ich mir zugleich du wirst das so viel.

00:49:30: Wie sagt man das denn so viel Überzeugungskraft dass es.

00:49:34: Schon fast schade ist dass du aufgehört hast sozusagen diesen aktivistischen fahren zu habe ich total verstehen kann und das natürlich ein ganz ganz riesigen Beitrag leistet weil du eben diese

00:49:44: tolle vegane Küche anbietest oder so zugänglich macht

00:49:47: und mein Aktivisten Herz sagt sozusagen Oma und wenn du wieder auf die Straße gehen würdest oder wenn du irgendwie wieder eine Diskussion gehen willst musst du heute auch komplett abreißen.

00:49:57: Aber ich sehe es total dass jeder Aktivismus oder jeder Veganer

00:50:01: bringt es mit sich dass man andere Menschen mit anstecken will und dass du auf deine Weise so soviel bewirkst das wunder wunderschön wäre es gerade vor dem Telefonat gesagt wir machen da gerade noch so einen sehr großen Spagat zwischen unserer aktivistischen Arbeit und den Rezepten.

00:50:14: Und haben teilweise das Gefühl dass wir jeweils mit dem ein oder anderen Thema eben auch Leute damit vergraulen quasi wie hast du das

00:50:22: wie hast du diese Ballons hinbekommen und wann hast du dich dafür entschieden irgendwie weniger ich sag mal aufklären unterwegs zu sein und wirklich das Meer über die kulinarischen Weg zu machen.

00:50:31: Mich habe ich bin sehr stark aufklärend unterwegs aber auf einer anderen Ebene also ich habe

00:50:36: damals über zusammenarbeiten wird Unternehmen ganz schnell festgestellt dass ich sehr sehr viel bewirken kann wenn ich die Industrie mitnehme

00:50:44: also ich arbeite mit großen Unternehmen der Biobranche zusammen und entwickle auch für die Rezepturen wir arbeiten an Produkten zusammen aber auch eben Anwendungsmöglichkeiten also Rezepte für deren Produkt

00:50:59: Ute und ich glaube das ist noch mal ein ganz ganz großer Hebel um die Leute abzuholen mitzunehmen ich stehe viel auf Messen auf der

00:51:08: Bühner was natürlich auch eine große Reichweite hat ich meine ich bin im SWR-Fernsehen vor einem Millionenpublikum ja

00:51:16: das ist eine Zielgruppe auch die sonst nie erreicht werden würde mit dem veganen Thema und was stimmt,

00:51:23: also insofern ich glaube es hat die jeder seinen eigenen Weg und was man

00:51:29: was für mich auf jeden Fall ausschlaggebend war irgendwann herauszufinden was tut mir dann gut weil ich habe so viele Themen im Alltag die ich befeuern will dich vorantreiben will und ich kann das nur auf Dauer tun

00:51:42: wenn es mir auch selber damit gut geht und ich nicht das Gefühl hat das zieht mir Energie sondern ich brauche Themen die mich selbst beflügeln und motivieren intrinsisch auch weiter zu machen und das habe ich da habe ich für mich einen guten Weg gefunden.

00:51:55: Wow.

00:51:56: Ja es ist toll dass du da auf dich achtest weil je mehr man sich auch diesen Aktivismus öffnet und diese negative Seiten zulässt ja desto mehr Zeit das an an einem und das kann einfach an keinem spurlos vorbei gehen wenn man da zu sehr mental einsteigt.

00:52:11: Ja ich versuche das auch ganz offen zu teilen also mit Höhen und Tiefen ganz offen und ehrlich umzugehen um da andere Menschen mitzunehmen.

00:52:19: Na es ist schön wie gehst du denn damit um wenn du mal sowas hast Wien.

00:52:26: Datenverlust aus was gibt's denn da für eine Geschichte ich kenne das schon ein bisschen aber ich bin wirklich tut mir leid dass ich das Nachfrage habe dir im Vorfeld schon gesagt dass mir das Herz blutet wenn ich mir nur vorstelle.

00:52:40: Nein alles gut ich bin da ja auch ganz offen mit umgegangen also das war ein schöner Donnerstag Ende Juni und ich hatte gerade buchabgabe.

00:52:49: Und dann waren wir in Daten Upload bei 78%,

00:52:54: und dann öffne die Festplatte runtergefallen auf dem Sofa und ich dachte sollen ersten Moment nein also sich neu anfangen mit dem Daten Upload und so ein ein 10 Minuten meines Lebens vergeudet.

00:53:07: Und ich denke die Festplatte ein und der findet die Daten nicht mehr.

00:53:12: Echt das war echt im Moment wie ich dachte okay jetzt muss ich halt jemand finden damit die Festplatte auslesen kann also ich habe so gar nicht richtig realisiert ich bin dann erstmal hier in der Stadt rum gefahren habe versucht jemand zu finden

00:53:23: da wir die Daten da noch runter holen kann und dann ist so langsam der Groschen gefallen ich dachte so Gott was.

00:53:31: Wenn die Daten nicht mehr wiederherstellbar sind weil das war tatsächlich der einzige Kopie meiner kompletten bilddaten für das Buch.

00:53:40: Samy und das war echt so in dem Moment habe ich angefangen Hilfe schreien zu mir erstmal Note.

00:53:48: Plan sozusagen auszurichten mit der einen Hand und mit der anderen Hand habe ich händeringend online nach einem Profi Dienst gesucht die einen Soldaten rekonstruieren können.

00:54:00: Ja und das waren dann so zwei Horror Wochen in denen ich gerade zwischen den Stühlen hängen anderthalb.

00:54:09: Wo ich meine Festplatte eingeschickt habe.

00:54:13: Und die wirklich mit einem Team von Leuten das muss man dann im Reinraum öffnen also so eine Festplatte kann man auch nicht zu Hause einfach so öffnen sobald ein Staubkorn reinkommt ist alles futsch also deshalb.

00:54:25: War auch alles echten Profi Dienst und die keinen alles rekonstruieren muss man dazu sagen also wenn ihr im Panzer drüber fährt wenn das jemand mutwillig zerstört.

00:54:33: Die Arbeiten mit der Polizei zusammen die kriegen alles wieder hin.

00:54:37: Habe eine Festplatte konnten sie nicht retten Hey ich musste meine Festplatte zerstören gib die mir in die Hand ich kriege das hin.

00:54:49: Ach du heiliger Gott für jeden Menschen der mit Technik zu tun hat der allergrößte Alptraum für ist für jeden Menschen der was machen möchte mit diesen Akkord.

00:55:02: Dann fange ich an zu stottern und stammeln.

00:55:04: Ja schrecklich weil ich hatte ja schon Abgabe,

00:55:17: als diese Diagnose habe ich gerade anderthalb Wochen nachdem ich buchabgabe hatte.

00:55:23: Bekommen von der Firma datarecovery heißen die übrigens also an der Stelle trotz dass die mir nicht helfen konnten da waren noch.

00:55:30: Veganer im Team die mich kannten die waren super nett die haben sich voll engagiert also deshalb im großes shoutout an die Ja und.

00:55:40: Das war echt dementieren hat mich da so bisschen ausgetrickst dass ich sofort in diesen Notfall.

00:55:46: Plan modus gesprungen also ich habe sofort überlegt okay wie strukturiere ich jetzt.

00:55:51: Meine nächsten vier bis sechs Wochen um diese 208 Fotodateien wieder herzustellen.

00:55:59: Also du meinst sie neu kochen und Neuanfang

00:56:11: Fahrrad achtmal und hast dann die Bilder wieder sondern das ist Einkaufen das ist Planung des Wahnsinn to Krabi herrichten das ist kochen das ist fotografieren aufräumen.

00:56:21: Bildbearbeitung also das ist auch krass wie lange man braucht um diese Bilddateien nachher ready zu machen für den Druck.

00:56:28: Also das war wirklich das waren dann gestoppt fünfeinhalb Wochen am Ende wo ich,

00:56:35: komplett durch die rock bin ich habe von morgens bis abends gekocht ich habe als es passiert ist.

00:56:42: Das geteilt auf Social Media der erste Moment war so oh Gott

00:56:47: ich bin ein Versager also kann man anders gar nicht sagen weil ich mach das professionell ich mache das jetzt seit.

00:56:53: 2010 mit dem Bloggen und Fotografieren sowie kann es einem passieren die Daten nicht ausreichend zu sichern ich war gerade in dem Prozess.

00:57:00: Ich hatte gerade den Tag später damit angefangen meine kompletten Datenstruktur zu ändern und noch mal neu.

00:57:06: Also ich war gerade zwischen den Stühlen und da ist es ungünstigerweise passiert aber ich habe mich sehr.

00:57:12: Sehr schlecht gefühlt in dem Moment unschuldig auch einfach und dachte oh Gott wenn du das jetzt teilst dann kommt bestimmt voll der Shitstorm.

00:57:22: Sein Geläute Hellmann das hättest du doch besser wissen müssen oder so.

00:57:28: Okay aber was ist passiert und es war einfach keine Ahnung.

00:57:35: Nur Rücken sind bekommen ich habe bestanden Leute auf der Matte mir zum Fotografieren zu helfen ist haben wir Blogger geschrieben ob sie mir einfach einen Teil der Buch.

00:57:45: Ton abnehmen kann.

00:57:47: Also es war einfach nur ich war wirklich etwas vorgeführt ich habe tausende Nachrichten kriegt von Leuten wie wir sind die Geschichte motiviert wie sie selbst gerade in der schwierigen Situation stecken und das bei mir mitverfolgen und

00:58:01: wissen auch versiegelt weiter also Dinge die thematisch überhaupt nichts mit mir zu tun haben wo man einfach merkt wenn man so eine schwierige Lage teilt.

00:58:10: Und zeigen heides das kann man ja trocken wie das auch andere mitnimmt war einfach nur.

00:58:17: Gigantisch wir haben hier aus dem Ort zu Leute Essen abgeholt die haben mir im Tausch.

00:58:23: Süße Getränke mitgebracht für Wohlfühlmomente meine Assistentin hat mir in care package geschickt also es war einfach mein Gott okay

00:58:31: ich saß da hatte das Gefühl ich bin jetzt nicht allein mit der Geschichte sondern ich werde jeden Tag angetrieben und.

00:58:39: So bei 4 Wochen kommt auch echt irgendwann so der Moment selbst wenn du voll im tun bist und.

00:58:44: Motiviert bist ich habe angefangen auch zuerst die Bilder zu shooten wo ich Gefühl hatte da kann ich noch mehr rausholen

00:58:50: also ich habe gedacht das jetzt von meiner Macht auf meine Frage genau ist besser machen also das war auch so für die Psychologie total wichtig dass ich bei den ersten Bildern direkt gesehen habe wo er passiert noch meine Verbesserung das Buch wird noch mal geiler das wird noch mal besser Hammer.

00:59:05: Meine kann ich auf dem Handy noch ein paar Schnipsel hat das hier und da mal was wird gefilmt was kurz fotografiert aber halt nicht ausreichend für einen führenden kein Rohr Foto für einen Kochbuch wahrscheinlich

00:59:15: aber wahrscheinlich hat er doch super Schnitzelchen auf dem Handy ne hast du ja die Bilder,

00:59:22: ja wie du es gemacht hast und so weit ist ja nicht mal kurz in Snapshot sondern du bereit hast es Shooting auch vor also ich hatte schon den meisten Bildern noch eine sehr gute

00:59:31: ud von wie die Aussagen.

00:59:33: Ja und das hat mich dann echt so getragen zu sehen da passiert ein Verbesserungsprozess und ich kann das Buch jetzt gerade jetzt noch mal.

00:59:43: Geiler machen und das zu teilen war für mich einfach so so so schön das war glaube ich es war eine Community Leistung am Ende dieses Buch.

00:59:52: Als wäre 10.500 genug jetzt einfach so so so happy.

01:00:00: Boah verlorengegangene 10. Buch hat sich dadurch denn der Termin verschoben war der Verlag verständnisvoll will ich dass du auf der Seite ab.

01:00:09: Ja ich habe den aller aller besten Verlag der Welt also die waren so süß der hat nicht mal mit der Wimper gezuckt und hatten im Gespräch er Verlagsleiter ganz dünne gemeint.

01:00:21: Stina ist war es dass du das schaffst ich mache mir darüber keinen Kopf und also es war so es war so selbstverständlich und das Buch ist kommt jetzt am Ende drei Wochen später raus weil wir auch beim Design

01:00:35: gar keine Kompromisse eingegangen sind sondern wirklich

01:00:38: bis zum letzten Tag in den Team von vier Leuten Folge Hasselt haben und sein da auch raus ja einfach so keine kein Detail war einfach der Anspruch jetzt steckt so viel Energie und Liebe in diesem Buch.

01:00:52: Wir kürzen jetzt nichts ab sondern wir machen das jetzt so so perfekt.

01:00:57: Woraus das beeindruckend das hat mich jetzt echt mitgenommen ich habe echt immer abwechseln Bauchschmerzen und und und Freude dann aber auch ohne Ende auf jeden Fall wir wir wissen ja auch wie viel Arbeit da so drin steckt und das.

01:01:11: Sollten anscheinend zu sein dass das geilste Buch dadurch geworden einfach noch mal abge leveled und irgendeine fette Lehrer steckt da bestimmt drin oder fällt ganz viele für dich

01:01:21: ja und war gut ausgegangen ist und vor allem deine Community jetzt wirklich also du wahrscheinlich hast du sie eh schon zu schätzen gewusst ganz normal aber das hat euch ja natürlich auch viel länger

01:01:30: er zusammen gebracht

01:01:33: und wie schön das gesagt hast dass es ne Community Leistung geworden ist sie kommt wirklich teilhaben an deinem Werk das ist ja dann dann noch echt schön gelaufen am Ende

01:01:42: wenn man natürlich diese große Katastrophe mal kurz Übersicht.

01:01:47: Ja also das hat mich echt überwindet Überwindung gekostet das in dem Moment zu teilen weil man ja eh so ein Tiefpunkt hat,

01:01:54: und auch zwischendurch ich meine bei 4 Wochen irgendwann kommt der Punkt wilbanks scheiße ich hatte echt geplant die Zeit jetzt anders zu verwenden.

01:02:02: Und wenn dich dann deine Community mitnimmt und mit Reis.

01:02:05: Ich glaube wir müssen viel viel offener und das ist ja auch der Arbeit nicht mit der Film School mache viel für offener teilen was.

01:02:13: Uns passiert weil man von anderen wenn man durch Social Media krault man ist immer,

01:02:18: g'night dazu diese Höhen überall zu sehen und nur zu sehen was Gutes passiert im Leben anderer und dass man noch nicht soweit ist oder es nie so weit bringen wird oder ich meine das denke ich mir ja bei jedem Phoenix-See so ungefähr.

01:02:31: Das ist einfach echt so eine sonst haut schon wieder Krankheit oder die entstanden ist und wenn man dann zwischendrin einfach merci

01:02:40: Hey auf dem Weg dahin passieren so viele Sachen und muss nur irgendwie schaffen die zu überwinden oder sich Ihr Unterstützung zu holen also das ist auch so was wir denken so oft wir machen Dinge alleine.

01:02:50: Da war es nun gemeinsam einfach so so viel stärker und hat viel mehr Kraft.

01:02:55: Total Tina ich würde gern noch ganz kurz beim kulinarischen bleiben und dann gerne zum zu Business Teil übergehen sag mal hast du so vielleicht drei,

01:03:04: Tipps von Fehlern die du immer und immer wieder siehst also Sachen wo sich Leute in der Küche vielleicht wahrscheinlich auch so Chemie da siehst du ja auch viel sich immer wieder

01:03:13: unnötig kompliziert machen oder Sachen wo du sagst dass das geht einfach das geht besser oder vielleicht sogar auch nachhaltiger hast du da drei Tipps für unsere Community,

01:03:23: was du brauchst du aufmerksam machen möchtest.

01:03:27: Also ich glaube was beim Einstieg in die vegane Ernährung ganz oft versucht und ist alles perfekt zu machen

01:03:34: also nicht nur perfekt vegan zu leben sondern gleichzeitig noch die Klamotten auf der umzustellen und gesund zu leben also es werden so viele Schiffs auf einmal im Leben versucht

01:03:47: wir sind einfach als Menschen auch Gewohnheitstiere weil unser Gehirn dadurch ganz viel unterbewusst machen kann ohne dass wir aktiv drüber nachdenken das heißt sobald wir versuchen mehr als eine Sache.

01:03:58: Gleichzeitig zu ändern wird es für uns ein Kraftakt und ich glaube da,

01:04:04: tut man sich sehr dafür leichter wenn man den Einstieg hofft wählt also ich habe damals nachdem wir uns dem Thema vegan beschäftigt haben sofort mein Kühlschrank ausgeräumt ich habe alle tierischen Lebensmittel sofort den Nachbarn geschenkt.

01:04:18: Und ich würde das aber so in der Art praktische niemandem empfehlen weil du dann.

01:04:24: Gezwungen bist sofort alles zu ändern viel einfacher ist es wenn man sich sagt am Wochenende probiere ich einfach mal ohne Zeitdruck das ein oder andere Rezept aus und.

01:04:37: Genieß das dann mal gucken was was mir schmeckt es gibt ja inzwischen auch so viel vegane Produkte nur weil irgendwie die eine vegane Wurst einem nicht schmeckt heißt das nicht dass die andere

01:04:46: also schmecken ja alle anders Heft beim Tofu oder es gibt einfach so so viel bei der Sahne oder also das da muss man sich auch einfach wir probieren uns da immer noch durch,

01:04:56: ständig neue Dinge aufpoppen ich glaube da muss man ja ein bisschen.

01:05:01: Zeit lassen und Ausprobieren und auch dieses wir haben immer das Gefühl wir müssen das Schublade aufmachen und den wir gerne reinstecken aber ich glaube

01:05:09: man muss nicht den Anspruch haben hundertprozentig vegan zu leben wenn die meisten Menschen sich einfach davon inspirieren lassen würden welche Fülle an

01:05:18: veganen Gerichten es gibt sage immer du kannst nur so und so viel an einem Tag essen was heißt wenn du.

01:05:24: Offen bist für mehr vegane Optionen dann fallen automatisch andere tierische Produkte konventionelle Dinge hinten über.

01:05:33: Deshalb glaube ich jemanden und sollte er so eine Offenheit zu dem Thema kultivieren.

01:05:38: Und dann kommen wir sehr dafür weiter und haben nicht das Gefühl wir müssen verzichten oder uns einschränken sondern wir erleben das als Bereicherung und als.

01:05:46: Zusätzliche Erlebniswelt für mich war einfach.

01:05:50: Der Weg in die vegane Kulinarik auch einfach eine ganz ganz bunte Welt an Lebensmitteln dich davor nicht gekannt habe.

01:05:58: Das war jetzt ein. Oder können wir sein

01:06:02: ja wie du meinst und für mich war das jetzt ein großer. Ich habe dir auch gerne zugehört praktische Tipps beim Kochen ja genau oder auch auch technisch beim also beim Schneiden oder wie du das meinst,

01:06:17: ohne das jetzt vor zu machen.

01:06:20: Also ich glaube was was ganz viele Leute falsch machen das erlebe ich auch so in meinen Kochkursen ist das Thema anbraten und auch

01:06:28: Pilze anbraten ich komm dann mit der Ölflasche und dann verschwinden wir schon alle Mädels, aber man braucht doch einfach fett um Röstaromen zu erzeugen also es gibt auch andere Wege aber das ist der einfachste Weg und.

01:06:44: Gerade Erzeugnisse wie Tofu oder auch am pflanzliches Eiweiß kommen ja oftmals mit sehr wenig

01:06:50: gebundenem fährt einher das heißt wir können da auch gerne ein bisschen Fett zu setzen in verschiedenen Art und Weisen.

01:06:58: Aber das ist so ein Punkt zum Anbraten auch ein bisschen Fett zu verwenden und vor allem so gerade bei Pilzen erlebe ich dass dir weiter viel viel zu früh rühren,

01:07:07: also da ist dann man hat so ein bisschen Langeweile und den Drang was zu tun wenn man neben der Pfanne am Herd steht und rührt dann so die Pilze und irgendwann werden die immer wässriger und wässriger und dann ist der Pilz weg.

01:07:18: Also ich habe noch schrumpfen ja dann immer so ein aber anstatt dessen einfach mit ein bisschen Öl und abwarten bis die braun werden bis es so ein bisschen.

01:07:26: Duftet nach Röstaromen und dann kann man die goldbraun einfach umdrehen auch für z.b. wenn man Risotto macht oder.

01:07:33: Wenn man auch so eine dunkle Bratensoße macht einfach abzuwarten bis diese Röstaromen entstehen

01:07:39: bei Beinfleisch entstehen die ja auch durch das Anbraten durch das Rösten also wir müssen einfach diesen veganen Gerichten auch genau die gleichen Zeit schenken,

01:07:49: die wir sonst mit der konventionellen Küche verbringen würden weil die Techniken ja dann,

01:07:54: an den Geschmack erzeugen und wenn wir die berücksichtigen dann haben wir einfach viel viel mehr vom Geschmack so der Tipp ist Gold wert.

01:08:02: Zubehör braun goldbraun wer hat da auch tatsächlich anstatt mit der Maschine einfach.

01:08:16: Ich bin ein großer Fan in der Küche von Hand zu arbeiten anstatt mit großen Gerätschaften ich habe natürlich irgendwie so,

01:08:24: alle Helferlein zu Hause die man wahrscheinlich haben kann gerade wenn man größere Mengen macht aber so in diesen Mengen für 4 Personen,

01:08:32: ist es oftmals am einfachsten wenn man von Hand auch Tage vor allem rührt also zum normalen Muffin Kuchen Rührteig Biskuit anstatt mit der Maschine von Hand rühren weil sonst fängt.

01:08:45: Das Gluten im Mehl anzubinden dann wird er auch auf zu glasig an der Oberfläche.

01:08:51: Und dann geht der nicht mehr auf also dann ist die Bindung durch das Gluten schon so hoch im Teig das Backpulver gar nicht mehr gegen ankommt und der Effekt ist der Teig geht nicht hoch und bleibt in der Mitte so ein bisschen Ruhe.

01:09:03: Und das ist ganz unschön hat im Prinzip aber nichts mit veganen Zutaten zu tun sondern einfach mit der falschen Verarbeitung also einfach von Hand rühren dann spart man sich aufs Fitnessstudio so auf jeden Fall glaube ich auch ein guter Tipp

01:09:15: wow Sina mir läuft das Wasser im Mund zusammen ich muss auch gleich direkt in die Küche und wir heute wieder los Kochen und Backen so langsam kommen wir schon.

01:09:25: Zum Ende und ich würde total gerne

01:09:27: einfach noch ein zweiten Teil mit der aufnehmen weil wir ja auch dann dein Kochbuch bis dahin schon haben oder wenn wir gerne mal was austesten und dann noch mal richtig drauf eingehen und natürlich vor allem auch gerne auf deine fem School noch eingehen

01:09:40: vielleicht hast du Lust dass wir da noch einen zweiten Teil aufnehmen ja klar voll gerne lass uns das machen,

01:09:47: super cool super warte doch trotzdem gerne noch wenn du magst unseren ZuhörerInnen was die Fans cool eigentlich ist in Kürze damit sie etwa auch wissen was sie dann beim nächsten Mal erwartet.

01:10:00: Also die Fans cool ist entstanden aus als Projekt aus dem

01:10:05: Gedanken heraus den ich ja selbst gelebt habe mich dass ich meine Leidenschaft zum Beruf gemacht habe und einfach der Kulinarik und meiner Passion zur veganen Ernährung gefolgt bin und dann über das Bloggen mein eigenen Beruf daraus kreiert hat.

01:10:19: Ja und über die Jahre durfte ich ganz ganz fantastischer Frauen auf ihrem Weg begleiten und

01:10:26: ich will sie mehr oder mehr also dieses warte für mich noch so ein Stück weltfremd Mentorin sein

01:10:32: weil ich habe es mehr als Freundin sein empfunden und eine schöne bereichernde Gespräche und wächst ja auch selbst an solchen Aufgaben iment

01:10:41: und daraus ist 2020 der Gedanke entstanden mit einer kleinen Gruppe.

01:10:49: Das erste Mal zu einem Business Thema zu starten und die

01:10:54: über zwei Monate in ihre eigene Selbständigkeit zu begleiten und das war so ein fantastischer Moment zu sehen wie die aus einer Idee ihre eigene Selbständigkeit aufgebaut haben wir echt

01:11:07: auch Frauen die nicht einsichtig glaubt haben zu Beginn sehr verzweifelt waren oder ängstlich zu selbstbewussten Frauen mit businessrun gewachsen sind.

01:11:19: Dass ich dann als ich 2020 im Wochenbett lag gedachte ich bin so ein hibbelige Typ also ich kann nicht stillsitzen und ich saß dann da und

01:11:32: war beim Stillen und dachte einfach helfen wenn du nicht das nicht jetzt machst aus diesem gemeinsamen Wochen,

01:11:41: und diesem grandiosen Feedback etwas entstehen zu lassen wann dann.

01:11:45: Und dann habe ich die Fenster im Wochenbett gegründet mache bei einer Online Plattform für Gründerinnen ist

01:11:53: da wo ich Frauen motiviere ihren Ideen zu folgen ihre eigene Selbständigkeit anzugehen und selbstbewusster im unternehmerischen Kontext zu werden.

01:12:02: Wow.

01:12:03: Stina das macht so viel Sinn in meinen Augen wir haben ja auch also ich habe auch in der im Wochenbett angefangen die Rezepte zu kreieren ich kann das sehr gut nachvollziehen was da

01:12:12: irgendwann dann Filter hibbeligkeit einsetzen und das macht so viel Sinn dass du da dein gesamtes geballtes Wissen Bundes-und und weitergibst es zeigt

01:12:22: auch so viel größer einfach dass du das teils und Vermeer ist und nicht dieses.

01:12:27: Konkurrenzdenken irgendwas was manche so im Kopf haben hast und dann einfach wirklich habe ich Lieblingssatz aus Liebe geht rein Liebe geht raus dass sie wirklich weiter gibst und damit so viel mehr wert schaffst das wunder wunderschön.

01:12:40: Ja ich glaube das ist auch wirklich das Besondere dran das ist halt nicht einfach nur ein Beratungsunternehmen ist sondern am Ende ist es das was ich tagtäglich selber erlebe und genau eins zu eins dann an meiner Teilnehmerin weiter

01:12:53: jeder weiß es ist so schön und es bildet auch so eine Gemeinschaft ganz viele Frauen die mit irgendeine Idee starten fühlen sich am Anfang alleine.

01:13:03: Und haben niemanden ihrem Umfeld der schon selbständig ist und das sind ungefähr um erfolgreich lebt und wenn man dann natürlich im.

01:13:10: Gespräch gemeinsam Ideen entwickeln kann und bestärkt wird und motiviert wird dann gibt ein das natürlich noch mal ganz andere im Schub.

01:13:18: Wow da bin ich sehr gespannt auf die individuellen Geschichten die du uns dann in der nächsten Episode berichtet und,

01:13:27: ja die Geschichten sind für die hat schon frage mal Spaß mir alles für die nächste Stunde der auf ich will auch gern weiter sprudeln aber dafür machen wir einen zweiten Teil ganz in Ruhe.

01:13:40: Die verlinkten auf jeden Fall Defense cool schon mal unten in den Shownotes wenn ihr da mal vorbeischauen wollt und vielleicht selber ist gerade kribbelt bei euch und ihr euch weiß Shop vorstellen können selbst nicht zu wehren oder schon eine Idee habt

01:13:51: dann guckt er aber den gerne mal vorbei und ich bin mir sicher dass die neue euch da weiterhelfen kann.

01:13:56: Und natürlich verlegten wir auch das Kochbuch vegan kochen von A bis Z was es jetzt der Portraits rum Sonntag raus also dann in zwei Wochen schon erhältlich ist bis ich euch kann man schon vorbestellen oder.

01:14:08: Ja man kann das doch schon vorbestellen auf jeden Fall.

01:14:12: Separaten Link kann man das und kriegt das dann direkte wenn ich es auch bekomme also ich bin genauso gespannt wie ihr es irgendwas mein Kopf ist auch gerade erwacht.

01:14:21: Ich glaube ich hatte noch keinen Kochbuch Backbuch wo ich am Erscheinungstermin so nah an dem Thema dran war weil das diesmal alles so eng auf anchor Mund ich mich eher zu keinem Buch bisher so emotional auch verbunden gefühlt habe also ich freue mich da.

01:14:36: Wahnsinnig drauf das wird richtig toll und ihr merkt der auch also das ist wirklich ihr verliere da gar nicht den Faden zu also ist zuständig das Thema vegan Nachhaltigkeit bei mir präsent auch in den

01:14:50: in den Business Themen weiß einfach so mein Alltag ist er ja.

01:14:54: Super schön du lebst und liebst es und das spürt man auf jeden Fall in dem Satz und wahrscheinlich auch in jedem Löffel wenn wir schonmal.

01:15:01: Gekostet hätten was wir jetzt dann tun wer wir werden die alte Kochrezepte

01:15:13: veröffentlichen die man nachkochen kann und so auch schon Bücher gewinnen kann.

01:15:21: Spoiler Giulia schaut auch mal gern vorbei

01:15:24: super Sina vielen Dank das war sehr emotional berührend die Geschichten die du gesagt hast und der Mehrwert ist

01:15:32: wirklich unendlich wir sind sehr dankbar dass du so eine Vorreiterin bist und dass du den Veganismus so früh schon so viel Kraft und Wind gegeben hast da sind wir dir total dankbar und vor allem für deine Zeit und

01:15:44: dann die ganzen tollen Geschichten die du erzählt hast sehr sehr wertvoll danke dir ich danke euch es war wunderbar ich freue mich schon aufs nächste Mal.

01:15:54: Julien vielen Dank wir uns ganz bald bis ganz bald alles Schau.

01:16:00: Music.